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cafemameha

千葉県松戸市のお子さん連れもくつろげるカフェ

先払い オーダーと支払いをまとめるメリットが3つあります

清算


こんにちは、カフェまめはです!


今回は、カフェまめはのシステムについての話です。システム? ピンと来ない方が多いかもしれませんね。ざっくり言うと、オーダーと支払い方法のことです。


当店は、先払いです(*^-^*)


流れはこう

①ご来店

②好きな席に座る

③メニューを見て注文を決める

④レジでオーダーと支払い

⑤食事と飲み物を楽しみ、そのままお帰り

スターバックスなどのカフェ、ファストフードの店のシステムをイメージしてもらうと分かりやすいと思います。

今はこの流れが定着していますが、以前は後払いシステムで営業していました。


後払いシステムはこう

①ご来店

②好きな席に座る

③メニューを見て注文を決め、店員にオーダーする

④食事と飲み物を楽しむ

⑤レジで支払いしてお帰り


先払いと後払いのシステム、②の席に着くまでは同じですね。違うのは③から⑤まで、レジでオーダーと支払いを一度に済ませるか、オーダーと支払いを別々にするか、です。


ほとんど変わらないじゃないか、そんなことかと思った方も多いかも知れません。でも、後払いから前払いのシステム移行するのは易しくなかったです。理由は、当店のようないわゆる個人経営の喫茶店(名前はカフェ~ですが泣)は、後払いの店が圧倒的に多いため、お客様は無意識に後払いと思って来店しているためだと思います。

じゃあ、そのままでいいじゃないか! なんで面倒なことをしたんだ。客が席についてから、わざわざレジまで行かなきゃならないじゃないか。


その通りです。

ですが、当店は先払いに変更しました。


大きなメリットが3つあるのです( `ー´)ノ

※店員一人で営業している前提です

①店員が客席の様子をチラチラ見る必要がないので、調理に集中できる。
→品質にぶれのない飲み物や食べ物を提供できる。お客様は寛いでいる時間を店員に邪魔されない。

②注文が決まっているお客様は、入店してすぐにオーダーと支払いを済ませられる。
→オーダーした飲み物や食べ物が届くまでの時間が短縮される。

③小さいお子さん連れのお客様は、食事を済ませたら支払いでとまらずに店を出られる。
★小さいお子さん(就学前のお子さん)は、食事よりも遊びの方が好きみたいです。ママやパパはゆっくりしたいけど、外に出て遊びたい。やっと食事が終わって帰れると思ったのにレジで足止めされて、ドアの外に飛び出そうとした子や店内を駆け回った子をたくさん見ました。ママやパパにお子さんを叱らせてしまったこともありました。


前払いに変更したきっかけは、小さいお子さん連れの客様が店で寛げていない様子を見てきたからでした。入店前から子どもが騒いだらどうしよう。泣きだしたら他のお客さんに迷惑だ。お子さん連れのお客様はいろいろ思いを巡らせて来店されるようです。せめて、支払いが先に済んでいていつでも帰れる(子どもが遊びだしたら時間を自由に調節できる)ようにできたらと考えました。

オーダーについては、お子さんから目を離せないお客様には、席でオーダーと支払いをうかがうこともあります。


こんな理由で、前払いです。


これからも、お客様の様子に合わせてシステムを改めたり柔軟に対応していきたいと思っています。


カフェまめはでした~